Bugun...


Halis Aydın

facebook-paylas
Mesele ‘nohut’da değil ‘Leblebici’de
Tarih: 20-06-2020 14:32:00 Güncelleme: 20-06-2020 14:32:00


Kavut nedir bilir misiniz? Tozdur… Ufalır… Yaşı kemale erenler bilir… Çocukken kavutu ağızlarına alır püskürtürlerdi… Dedim ya, tozdur… Yeniler bilmez… Leblebinin tozudur… Gençlerin bilmemesi de normal, bilmeleri için ‘leblebici’ olmaları gerekir… Aslında eskiden de büyükler sürekli çocukları uyarırdı, aman dikkat, boğazınıza kaçar, boğulursunuz…

Leblebici deyip geçmeyin… Latif Doğan şarkı bile yapmış…

Leblebi koydum tasa,

Doldurdum basa basa,

Ah bici bici leblebici,

Ben istemem meyhaneci…

 

Leblebiyi kavuram,

Ah dumanını savuram,

Haydi dumanını savuram,

Ah bici bici leblebici,

Ben istemem meyhaneci…

Leblebinin irisi

Geçti de buradan birisi

Geçti de gençlik sürüsü

Ah bici bici leblebici

Ben istemem meyhaneci

Haydi gidelim bize

Neler yedirem size

Ah bici bici leblebici

Ben istemem meyhaneci

Aman ha!... Şarkı türkü deyip geçin… Bu devirde, hele hele yasak dönemlerinde, dikkat edilmesi gereken dönemlerde eğlenceden de, meyhaneden de uzak durun… Kimse görmez demeyin, devir dijital devri… Bir yenilerin deyimiyle mp4’ünüz çıkıverir ortalığa… Rezil olursunuz!..

Sanırım eskiden leblebi meze olurmuş, ya da leblebicilerin mezesi olurmuş… Zararlı her şeyden aslında her zaman her zaman uzak durun…

Aslında demem o ki, leblebi deyip geçmeyin…

Leblebi nohudun işlenmesiyle elde edilen bir kuruyemiş türüdür.

Nohudun günlerce uğraşı sonucu terbiyesi ile, özel fırınlarda kavrulmasıyla elde edilir. Bu işlem şu aşamalardan geçer: Nohut 3 ayrı günde 3 kez tavlama işlemine yani ısıtılma işlemine tabi tutulur.

Terbiye ve işlemleriniz eksikse, hammaddeniz, malınız, nohudunuz da uygun değilse, iyi bir leblebi üretmeniz, iyi bir leblebici olmanız mümkün olamaz…

Aslında, Afyon Kocatepe Üniversitesi Fen ve Mühendislik Bilimleri Dergisi, ‘Bursa İli Mustafakemalpaşa İlçesi Tarım Arazilerinde Kapitalizasyon Oranının Tespiti’ ile ilgili bilimsel makaleyi 2018 yılında yayınlamış…

Çalışmayı yapanlar da Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi’nden Harita Bölümü Mühendisliğinden Güler Yalçın, Geogis AŞ Ankara’dan Osman Selçuk ve Ermap Mühendislik Ankara’dan Erol Şentürk…

Onlar, kuru tarım arazilerinde yetişen bazı ürünlerin ait GSÜD’leri ve net gelirleri üzerine verdikleri bilgide, nohut verileri iyi… İlçemiz bu işlere uygun… Demek ki iyi bir Leblebici çıkarsa, Çorum gibi, Tavşanlı gibi bu alanda söz sahibi olabiliriz. İlçemizi tanıtım için bir yol daha elde etmiş oluruz… Dedim ya ihtiyacımız olan iyi bir ‘LEBLEBİCİ’…





FACEBOOK YORUM
Yorum

YAZARIN DİĞER YAZILARI

YAZARLAR
ÇOK OKUNAN HABERLER
  • BUGÜN
  • BU HAFTA
  • BU AY
SON YORUMLANANLAR
  • HABERLER
  • VİDEOLAR
HABER ARŞİVİ
GAZETEMİZ

nöbetçi eczaneler
HABER ARA
YUKARI